升膜蒸發器的缺點是，在管內下部區域還積存較多的液體，因而延長了接觸時間（15~30min），通常還不能通過嚴格單程蒸發達到所要求的濃度，一般尚需部分再循環，在管子中部易發生結垢和蛋白質沉積的現象。為了較徹底的消除因液體積聚所造成的靜壓效應，并吸取薄膜傳熱的優點。出現了降膜蒸發器。降膜蒸發器能達到傳熱效率高，熱能經濟性好，停留時間短的要求。
    降膜蒸發器料液從管束的頂部加入，并有料液進管的均勻分配裝置（降膜分布器）。
    降膜蒸發器因不存在靜液層效應，物料沸點均勻，傳熱系數高，停留時間短。所以在食品工業應用甚為廣泛，例如牛奶、果汁等的濃縮。
    升降膜蒸發器是升膜蒸發與降膜蒸發相結合的蒸發器，將加熱器豎管束分成兩程，一程作稀液的升膜蒸發部分，另一程為濃稠液的降膜蒸發部分。如此結合，既有兩程代替單程，縮短加熱器長度的優點，而又可因分段濃縮各取有利方面以避免固有的缺點。

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